|
|
Super Gemarineerde, Op Rabarber Gebraden Varkenshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Handvol verse salie
2 tenen knoflook, gepeld
olijfolie
2 varkenshaasjes, netjes bijgesneden
zeezout en zwarte peper uit de molen
10 plakjes prosciuotto of parmaham
12 lange stengels jonge rababer, gewassen
Voorbereiding:
Wrijf om te beginnen de helft van de salie fijn in een vijzel. Doe er de knoflook bij en wrijt die ook fijn. Voeg 5 eetlepels olijfolie toe. Smeer de varkenshaasjes in met het mengsel en laat ze er als het even kan een uur marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220?C. Bestrooi de haasjes met wat zout en peper en drapeer over elk haasje 5 plakjes prosciuotto - als je nog marinade overhebt kun je die daar weer opsmeren. Snij de rabarber in stukjes ter lengte van een vinger en leg ze in een passende braadslee (bij voorkeur geen aluminium want dat materiaal tast de rabaer aan).
Leg het vlees op de rabarber, bijna alsof je een bedje opmaakt! Strooi er de rest van de blaadjes salie over en sprenkel er olijfolie over. Maak nu een stuk vetvrij papier nat en verkreukel het een beetje. Leg het over het vlees en prop het langs de rand tussen het vlees en de braadslee. Zet het vlees 15 minuten in de voorverwarmde over, haal het papier eraf en zet het nog eens 15 minuten terug.
Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten. Snijd het vlees schuin af en geef per persoon een half haasje. Giet het sap dat bij het snijden uit het vlees komt terug in de braadslee. Serveer het vlees met de rabarber, het heerlijke sap uit de braadslee en gebakken aardappeltjes.
|
|
|